식재료 변경·안내 대조표
메뉴별 대체 제품과 적용 제공분을 조리 검토에 연결하고 메뉴판·온라인·직원 안내 갱신과 교대를 확인합니다.
제품·제공분·조리 검토와 제공 결정이 연결됩니다.
- 파일 형식
- XLSX · CSV (UTF-8)
- 버전
- 2.0
- 최종 검토일
- 2026-10-31
- 사용 범위
- 메뉴별 대체 제품과 적용 제공분을 조리 검토에 연결하고 메뉴판·온라인·직원 안내 갱신과 교대를 확인합니다.
XLSX에는 빈 기록표 24행·가상 작성 예시 3건·작성 안내가 있습니다. CSV에는 빈 기록표만 있으며 수식·입력값 검사 기능은 없습니다.
예시·빈 서식 받기 · XLSX빈 서식 받기 · CSV회원가입 없이 내려받을 수 있습니다.어떤 상황에서 쓰나요?
메뉴별 대체 제품과 적용 제공분을 조리 검토에 연결하고 메뉴판·온라인·직원 안내 갱신과 교대를 확인합니다.
이 표는 특정 개인에게 안전한 식사를 보장하거나 성분을 판정하지 않습니다. 관객의 건강정보는 별도 제한 기록으로 필요한 담당자에게만 전달합니다.
작성 방법 보기: 축제 메뉴 식재료 변경 및 알레르기 안내이 순서로 작성하세요
언제 작성하나요?
작업을 준비할 때 항목을 열고, 확인 또는 변경이 생길 때 같은 ID의 후속 기록을 남깁니다.
먼저 준비할 자료
- 실제 포장 표시·레시피와 변경 제공분 구분
- 조리책임자의 성분·교차접촉 검토와 안내 원문
실제 제품과 적용 제공분을 식별하고 미검토 메뉴는 보류로 적습니다.
조리책임자의 검토·제한·관리조치를 원문 ID와 연결합니다.
현장·온라인·직원안내를 대조하고 배식·교대 인수를 확인합니다.
작성 예시
작성 방법을 설명하기 위한 가상 예시입니다. 실제 이벤트·업체의 자료가 아닙니다.
표의 오른쪽 열은 가로로 넘겨 확인할 수 있습니다.
| 메뉴·변경 ID·적용분 | 기존·대체제품·포장자료 | 성분·조리법 확인 | 교차접촉·관리 조치 | 조리책임자 확인·제공결정 | 메뉴판·웹/QR·직원안내 | 실제 배식·교대 대조 | 남은 확인·담당기한 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| MENU01-C1 / 점심 2차분 | 소스 A→B / PKG01·02 | 조리책임자 확인 대기 | 공용도구 사용 여부 미확인 | 해당 제공분 보류 / 조리 김담당 | 구버전 MENU-v1 / 갱신 전 | 기존1차분과 신규2차분 분리 | 김담당 11-09 10:30 회신 |
| MENU01-C1-R1 / 2차분 | PKG02·레시피 REC02 | 조리 김담당 검토 REV01 | 도구 분리 조치 CT01 / 확인기록 | 주최 전달 INFO01 / 운영 판단 전 | MENU-v2·QR-v2 수정 / 직원 설명 대기 | 배식 이담당 10:45 인수 전 | 운영 박담당 11-09 11:00 3경로 대조 |
| MENU01-C1-R2 / 2차분 | PKG02·REC02 보관 | REV01·변경제한 INFO01 | CT01 현장확인 / 조리 김담당 | 제공 결정 DEC01 / 박담당 11:05 | 현장·웹·직원설명 v2 대조 완료 | 배식 이담당 11:10 교대자에게 인계 | 개별 문의는 조리책임자 이관 / 12:00 재확인 |
빈 서식 미리보기
아래는 일부 행입니다. 다운로드 파일에는 24행이 준비되어 있습니다.
표의 오른쪽 열은 가로로 넘겨 확인할 수 있습니다.
| 메뉴·변경 ID·적용분 | 기존·대체제품·포장자료 | 성분·조리법 확인 | 교차접촉·관리 조치 | 조리책임자 확인·제공결정 | 메뉴판·웹/QR·직원안내 | 실제 배식·교대 대조 | 남은 확인·담당기한 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
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서식을 만들 때 참고한 자료
EVENTODIT이 아래 공개 자료의 업무 방식을 참고해 만든 서식입니다. 해당 기관의 공식 양식이거나 기관에서 검토·승인한 문서는 아닙니다.
- Food Standards Agency · Allergen Information for Non-Prepacked Foods Best Practice · 2025.02.24 · 대체 식재료·최신 정보·조리와 제공 담당자 간 전달 (2026.10.25 열람)
가이드의 확인 대상과 실제 근거·담당자·후속 기록을 연결하도록 적용했습니다. 서식의 항목은 편집팀 제안이며 기관의 공식 제출서식이 아닙니다.
- Food Standards Agency · Allergen guidance for food businesses · 2026.07.17 갱신 · 뷔페 메뉴별 안내·공유 조리도구/기름·free-from 표시 (2026.10.25 열람)
가이드의 확인 대상과 실제 근거·담당자·후속 기록을 연결하도록 적용했습니다. 서식의 항목은 편집팀 제안이며 기관의 공식 제출서식이 아닙니다.